Contribuye a la emulsión de todos los ingredientes reduciendo pasos y tiempo de batido. Además asegura el montado por más tiempo. Mayor frescura y humedad en el producto elaborado. Aplicaciones Este producto se puede utilizar en batidos de todo tipo como por ejemplo bizcochuelos, budines, piononos, vainillas, magdalenas, genoise y muffins. También se puede utilizar el gel emulsionante en masas quebradas como pasta frolas, masas secas y alfajores. Métodos de elaboración Cuando estemos utilizando este producto para efectuar batidos, colocaremos todos los ingredientes juntos incluyendo el gel y procederemos a batir, esto hará que acortemos considerablemente los tiempos de batido. Si utilizamos este producto para realizar masas quebradas colocaremos primero el azúcar, la margarina, los huevos, las esencias y el gel emulsionante y luego deberemos integrar los productos secos. Se recomienda utilizar una dosis de 3% a 6% en base harina. Almacenamiento Mantener en lugar fresco y seco Vida útil 7 meses Presentación Caja de 12 Kg conteniendo 6 potes de 2 Kg C/U Balde de 20 Kg. Consejos Escuela Calsa No colocar el gel emulsionante dentro de la heladera ya que esto retrasaría el proceso de batido Conservar este producto siempre bien tapado y en un lugar fresco.
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