Se obtienen bizcochuelos con intenso aroma, color y sabor a cacao natural.
Poseen una miga húmeda, suave y consiguen absorber todo su peso en almíbar (versus una receta tradicional que absorbe 40% aproximadamente)
0% drenaje del líquido luego de 24 horas.
No requieren agregado de materia grasa.
La premezcla utiliza la mitad del tiempo de batido que una receta tradicional.
Son más fáciles para trabajar ya que se desgranan menos que un bizcochuelo de receta tradicional.
Desarrollan muy buen volumen.
Aplicaciones
Ideal para realizar bases para tortas y postres semifríos.
Método de elaboración
Por cada 1 kg de premezcla para elaborar Bizcochuelo de Chocolate Línea de Plata agregar 500 g de huevos y 250 gr de agua.
Colocar todos los ingredientes en la batidora y mezclar en velocidad baja por 1 minuto. Luego batir en velocidad alta hasta lograr punto letra (5 a 8 minutos) o hasta alcanzar una densidad entre 0,46 – 0,55. Colocar la cantidad de gramos de batido según el tamaño de molde utilizado:
400 g – 18 cm
500 g – 20 cm
600 g – 22 cm
650 g – 24 cm
Por último, hornear en horno rotativo a una temperatura de entre 170 °C y 180 °C durante 50 a 60 minutos aproximadamente.
Rendimiento aproximado
Con 3 kg de premezcla se obtienen 13 bizcochuelos aproximadamente en molde N°18 o 10 bizcochuelos aproximadamente en molde N°20 o 9 bizcochuelos aproximadamente en molde N°22 u 8 bizcochuelos aproximadamente en molde N°24.
Almacenamiento
Mantener en lugar fresco y seco.
Vida útil
9 meses.
Presentación
Caja de 18 Kg conteniendo 6 Bolsas de 3 Kg C/U.
