Son los típicos Muffins americanos, extra húmedos, que se preparan en un solo paso, agregando únicamente materia grasa, huevo y agua.Después de una semana de anaquel siguen tan frescos como el primer día. Además, se pueden agregar licores, rellenos o frutas sin que pierdan volumen.
Se mantienen suaves y húmedos por más tiempo y su forma final y cracking los hace irresistibles.
Aplicaciones
Con esta premezcla se puede elaborar una gran variedad de muffíns ya que se les pueden agregar todo tipo de inclusiones como: chips de chocolate, frutos secos, frutas escurridas, frutas frescas, dulce de leche y mermeladas. También se la puede utilizar para la elaboración de distintas tartas o bases de tortas y Cup Cakes.
Métodos de elaboración
Por cada 1 kg de premezcla para Muffins de Chocolate utilizar 260 g de agua, 350 g de huevos y 250 g de margarina*.
Colocar en la batidora la premezcla y todos los restantes ingredientes, batir con paleta 1 minuto en velocidad baja hasta homogeneizar los ingredientes.
Luego batir 2 minutos en velocidad media.
Colocar en manga y dosificar.
Hornear a 200ºC durante 25 a 27 minutos.
*Se podrá reemplazar hasta el 50% de la margarina por aceite, o utilizar solamente aceite (en este caso la cantidad de aceite a agregar es de 200 g por cada kilo de premezcla).
Recomendación
Se recomienda rellenar ¾ partes de pirotín utilizado. Hornear a 200° durante 25 a 27 minutos.
Rendimiento aproximado
Con 3 kg de premezcla se obtienen aproximadamente 110 muffins de 50 g cada uno. Esta cantidad podrá variar de acuerdo a la inclusión que se agregue.
Almacenamiento
Mantener en lugar fresco y seco
Vida útil
6 meses
Presentación
Caja de 18 Kg conteniendo 6 Bolsas de 3 Kg C/U
